自制香茜炸鸡：鲜香酥脆，在家也能轻松搞定！269

香茜，又名芫荽，其独特的香气让无数人着迷，也让许多菜肴增色不少。将香茜融入炸鸡中，既能保留炸鸡的酥脆口感，又能增添一份独特的清新香气，可谓是味觉上的双重享受。今天，就让我这个资深吃货兼厨房小白，带大家一起制作这道鲜香酥脆的香茜炸鸡，即使是厨房新手也能轻松上手！

一、 材料准备：

想要做出完美的香茜炸鸡，食材的准备至关重要。以下列出的材料，份量根据个人需求调整，建议第一次制作时按照此比例进行尝试：
鸡腿肉：500克（建议选择鸡腿肉，肉质更鲜嫩多汁）
香茜（芫荽）：一大把（约50克，根据个人喜好调整，喜欢香气浓郁的可以多放一些）
鸡蛋：1个
淀粉：100克（建议使用玉米淀粉，炸出来的鸡肉更酥脆）
面包糠：150克
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：1汤匙
生姜：一小块，切末
食用油：适量（建议使用花生油或菜籽油，耐高温）

二、 鸡肉腌制：

腌制是炸鸡的关键步骤之一，它能使鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。将鸡腿肉洗净后，用刀切成大小适中的块状，方便炸制和食用。然后，将切好的鸡肉放入一个大碗中，加入盐、黑胡椒粉、料酒和生姜末，抓拌均匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。腌制过程中，可以将碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，效果更佳。

三、 香茜处理及混合：

将新鲜的香茜洗净，沥干水分，然后用刀细细切碎。记住，香茜的香气容易挥发，所以尽量在炸鸡前一刻再切，这样才能最大程度地保留它的香气。将切好的香茜加入腌制好的鸡肉中，再次搅拌均匀，让香茜充分裹住鸡肉。

四、 裹粉炸制：

这步需要耐心细致，才能保证炸鸡的口感。首先，将鸡蛋打散成蛋液。然后，准备三个盘子，分别盛放淀粉、混合了香茜的鸡肉、面包糠。依次将鸡肉块均匀裹上淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠，确保每一块鸡肉都均匀裹上面包糠。这步操作可以根据个人喜好调整，如果喜欢口感更酥脆，可以重复裹粉和面包糠的步骤一次。

五、 油炸：

油温控制是炸鸡成功的关键。锅中倒入适量食用油，油温升至七成热（约170℃，可用筷子放入油中观察，周围冒小泡即可），再将裹好面包糠的鸡肉块小心放入锅中，注意不要一次放入过多，以免油温骤降，影响炸制效果。中小火慢炸，炸至鸡肉金黄酥脆，约5-7分钟即可捞出。捞出后，将鸡肉放在吸油纸上，吸去多余的油分。

六、 小贴士：
鸡肉切块大小要均匀，这样才能保证炸制的时间一致，确保熟透。
油温控制非常重要，油温过低炸不酥脆，油温过高容易炸糊。
炸制过程中，要时常翻动鸡肉，确保受热均匀。
炸好的鸡肉趁热食用口感最佳，如果要保存，建议尽快食用，避免回软影响口感。
可以根据个人口味，在腌制鸡肉时加入其他调味料，例如辣椒粉、孜然粉等，增添不同的风味。
喜欢更浓郁香茜味的，可以在炸制完成后，撒上一些新鲜香茜碎进行点缀。

七、 结语：

这道香茜炸鸡，制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味可口的香脆炸鸡。相信我，当第一口咬下去，那鲜香酥脆的口感，绝对会让你感受到满满的成就感！赶快动手试试吧，让你的家人朋友也一起分享这道美味佳肴！

2025-06-12

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