家传秘方：鲜嫩多汁的桃香鸡完整制作教程163

桃香鸡，顾名思义，是一道以桃子为主要辅料，烹制鸡肉的特色菜肴。它巧妙地将鸡肉的鲜美与桃子的清香完美融合，口感鲜嫩多汁，滋味酸甜适中，回味无穷。这道菜并非简单的将桃子和鸡肉放在一起炖煮，而是需要掌握一些技巧才能达到最佳的口感和风味。今天，就让我这个资深美食博主，将家传的桃香鸡制作方法，完整地分享给大家。

一、食材准备：

要想做出美味的桃香鸡，食材的选择至关重要。首先，鸡肉的选择建议使用三黄鸡或者走地鸡，这类鸡肉肉质紧实，口感更佳。当然，普通鸡肉也可以，只是口感略逊一筹。鸡肉的处理也很关键，要将鸡内脏清理干净，去除鸡毛，洗净沥干。切记不要用热水清洗，以免破坏鸡肉的口感。

其次，桃子的选择也很重要，最好选择成熟度适中，肉质鲜嫩多汁的水蜜桃或者黄桃。避免使用过于成熟或生涩的桃子，否则会影响菜肴的口感。一般来说，一个中等大小的鸡，需要2-3个中等大小的桃子。除了桃子，我们还需要准备一些姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮等香料，以及适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐等调味料。这些香料的搭配，能够更好地衬托鸡肉的鲜美，并赋予菜肴独特的香味。

二、腌制鸡肉：

将处理好的鸡肉斩成大小适中的块状，或者根据个人喜好，将其剁成小块。然后，将鸡肉放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、姜片、葱段，用手抓拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡肉充分吸收调味料，使其更加入味。腌制的时间越长，鸡肉的味道就越浓郁。如果时间允许，建议腌制1-2个小时，效果更佳。

三、烹制桃香鸡：

这里提供两种烹制方法，一种是炖煮，另一种是焖烤。

方法一：炖煮

1. 锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。
2. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮等香料，翻炒出香味。
3. 倒入适量的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮。
4. 将切成块状的桃子放入锅中，继续炖煮约40-60分钟，直到鸡肉酥烂，汤汁浓稠。
5. 最后，加入适量的冰糖，调味后即可出锅。冰糖的加入，可以中和桃子的酸味，使菜肴更加甜润可口。

方法二：焖烤

1. 将腌制好的鸡肉和切好的桃子，以及姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒等香料一起放入烤盘中。
2. 淋上适量的生抽、老抽、料酒，以及少许油。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烤制约40-50分钟，期间注意翻面，确保鸡肉均匀受热。
4. 烤制过程中，可以适时地刷一些汤汁在鸡肉表面，使鸡肉更加滋润鲜嫩。
5. 烤制完成后，撒上少许葱花，即可出锅。

四、烹饪技巧：

1. 鸡肉不要焯水，以免损失营养和口感。
2. 腌制时间要充分，使鸡肉更入味。
3. 炖煮时，火候要控制好，避免鸡肉炖煮时间过长而变得柴硬。
4. 桃子要选择成熟度适中，口感最佳。
5. 可以根据个人口味，调整调味料的用量。
6. 出锅前可以根据个人口味，撒上一些香菜或者芝麻，增加菜肴的香味和视觉效果。

五、结语：

这道桃香鸡，做法并不复杂，但需要用心去烹制。无论是炖煮还是焖烤，都能做出美味的桃香鸡。希望大家都能做出这道色香味俱全的佳肴，品尝到这道菜独特的美味。 最后，欢迎大家在评论区分享你们的制作心得和经验，让我们一起交流学习，共同进步！

2025-06-16

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