椰香凉糕：简单3步，在家轻松做出夏日清凉甜品294

炎炎夏日，没有什么比一口冰凉爽口的甜品更能让人心旷神怡了。而椰香凉糕，以其独特的椰香和Q弹的口感，成为了众多甜品爱好者的心头好。它制作简单，无需复杂的技巧，即使是烘焙新手也能轻松掌握。今天，就让我带你一步步解锁这道夏日清凉甜品的制作秘诀！

一、 食材准备：

想要做出美味的椰香凉糕，食材的选择至关重要。我们需要的食材包括：
糯米粉： 这是凉糕的主要原料，选择优质的糯米粉，口感会更加细腻Q弹。建议使用新鲜的糯米粉，避免存放过久导致口感变差。
椰浆： 决定凉糕椰香浓郁程度的关键。选择优质的椰浆，香味更纯正，口感更浓郁。建议选择纯椰浆，而非添加了其他成分的椰浆产品。
白砂糖： 根据个人口味调整用量，建议先少放，边尝边加，以免过甜。如果喜欢更天然的甜味，可以用蜂蜜或枫糖浆代替白砂糖。
清水： 用来调和糯米粉和椰浆，水的用量要根据糯米粉的吸水性调整，避免过稀或过稠。
食用油： 少量食用油可以防止凉糕粘模，让凉糕脱模更方便。建议使用中性油，例如玉米油或葵花籽油。
装饰（可选）： 例如新鲜水果（芒果、草莓等）、椰蓉、坚果碎等，可以根据个人喜好添加，提升凉糕的颜值和口感。

二、 制作步骤：

制作过程简单易懂，只需三个主要步骤即可完成：
调制米浆： 将糯米粉、白砂糖倒入干净的容器中，加入适量清水，边加水边搅拌，直至混合成无颗粒的均匀米浆。水的用量需要根据糯米粉的吸水性进行调整，一般来说，米浆的浓稠度应该像稀奶油一样，可以缓缓流淌。加入椰浆继续搅拌均匀，使椰浆充分融入米浆中，充分混合后静置10-15分钟，让糯米粉充分吸水，米浆会变得更加粘稠。
蒸制凉糕： 在容器底部刷一层薄薄的食用油，倒入调制好的米浆，用刮刀抹平表面。放入蒸锅中，大火蒸制约20-25分钟，蒸制时间视米浆厚度而定，用筷子插入中间，无粘稠物即可。蒸制过程中，注意观察火候，避免蒸锅水干烧坏。如果米浆较厚，可能需要延长蒸制时间，反之则缩短。
冷却脱模： 蒸好的凉糕稍稍放凉后，即可脱模。轻轻地将凉糕从容器中倒扣出来，如果凉糕粘在容器上，可以用小刀或刮刀轻轻地沿容器边缘划一圈，帮助凉糕脱模。脱模后的凉糕放凉至室温，再放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。最后，根据个人喜好，可以切成小块，再用新鲜水果、椰蓉、坚果碎等进行装饰，使凉糕更具卖相。

三、 技巧与注意事项：

为了做出更完美的椰香凉糕，以下几点技巧和注意事项需要格外注意：
糯米粉的品质： 选择新鲜优质的糯米粉，口感更佳。存放过久的糯米粉可能会影响凉糕的口感，甚至出现结块的情况。
椰浆的选择： 选择纯椰浆，味道更纯正浓郁。市面上很多椰浆产品添加了其他成分，可能会影响凉糕的口感和香味。
米浆的浓稠度： 米浆的浓稠度非常重要，过稀则凉糕会比较软，过稠则凉糕会比较硬。建议根据实际情况调整清水的用量。
蒸制时间： 蒸制时间要根据米浆的厚度进行调整，避免蒸制时间过长或过短，影响口感。用筷子插入中间测试，无粘稠物即可。
脱模技巧： 在容器底部刷一层薄薄的食用油，可以有效防止凉糕粘模，方便脱模。如果凉糕仍然粘在容器上，可以用小刀或刮刀轻轻地沿容器边缘划一圈，帮助凉糕脱模。
冷藏时间： 冷藏后的凉糕口感更佳，冰凉爽口。建议至少冷藏2小时以上，让凉糕充分冷却凝固。

四、 食谱总结：

椰香凉糕是一道简单易做，美味清凉的甜品，非常适合夏天食用。 通过掌握以上步骤和技巧，相信你也能在家轻松做出美味的椰香凉糕，享受这夏日专属的甜蜜时光！希望这份食谱能帮助你，祝你制作愉快！

小贴士： 可以根据自己的喜好，在米浆中加入其他配料，例如抹茶粉、紫薯泥等，制作出不同口味的凉糕，例如抹茶椰香凉糕或紫薯椰香凉糕，丰富你的味蕾体验。

2025-08-15

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